炊事员培训计划（精选2篇）
一、培训目标：
1、做好岗前教育，教导爱岗敬业
2、通过“三基”（即基础理论、基本知识、基本技能）培训，掌握临床护理基本技能与理论知识。
3、了解医院基本情况，熟悉医院相关政策及管理规定，掌握护理核心制度，岗位职责与工作流程。
4、了解肿瘤专科护理理论与技能。
二、具体方法及要求：
1、新入院护士进入工作岗位前，必须参加护理部组织的岗前培训。各科室由护士长做好环境、规章制度与护理岗位职责的培训。
2、轮转科室根据护理部要求和科室护理工作特点制定本科室轮转带教计划，指定工作能力强、认真负责的护士进行“一对一”带教。
3、须加强临床护理实践，以临床护理工作为主，三个月后再参加夜班、主班轮班工作。
4、参加所在科室及护理部组织的各项业务学习。
5、新参加工作的护士应不断加强自身素质修养（包括思想素质、业务素质和身体素质）。工作时，要仪表端庄、态度和蔼、工作认真、遵守劳动纪律、服从领导指挥、尊敬带教老师、勤奋好学、搞好团结。
6、科室选派一名业务能力强、认真负责的护师以上职称的`护士作为带教老师，负责督导整个轮转过程。新进护士在轮转期间必须掌握各个班次的岗位职责和各项基础护理、临床护理技术。轮转科室要掌握
轮转护士的基本情况和业务能力，科学、合理地安排带教内容和排班。轮转期间对新进护士要进行理论讲课和操作技能培训，出科时需组织新进护士进行出科小讲课，并进行理论、操作考核，考核成绩上报护理部。
三、培训内容：
法律法规、科室规章制度、岗位职责；各个班次的工作职责、工作流程；基础护理操作和临床护理技能；医院护理质量要求和检查标准；护理管理相关知识及临床带教、科研能力；健康教育与沟通技巧、解决问题的能力；轮转科室常见肿瘤疾病的护理要点、专科护理操作，急、危重患者的护理；各类仪器、监护仪及抢救仪器的使用，常用药物的作用、副作用、用法及注意事项等。
四、考核方法：
轮转科室结合本科室专科护理特点进行出科小讲课、理论考核及操作技能考核；参与护理部组织的全院护士理论、技能考试。
学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的有效途径，对落实各项食品卫生安全措施、确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义。根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。
一、培训目标
通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的`职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。
二、培训对象
学校食堂的管理人员和从业人员。
三、岗位基本要求
1、食堂管理人员
(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。(3)初中或以上文化程度、具有一定的管理经
验。(4)参加岗位业务培训并取得合格证明。
2、食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员等)
(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。(3)具有一定的文化基础。(4)具有良好的个人卫生习惯。
四、培训内容
1、法律法规知识《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等。
2、食品卫生管理知识
(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。(2)水源管理以及环境卫生要求。(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。(4)个人卫生要求。
3、食品加工操作卫生要求
(1)食品采购与运输卫生要求；(2)食品验收入库与储存卫生要求；(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求；(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
4、常见的食物污染及其预防控制知识。
5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：
(1)食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化
学性食物中毒。(2)常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。(3)食物中毒处理原则与报告要求。(4)食物中毒和肠道传染病案例。
6、膳食营养知识
(1)人体基本营养素(平衡膳食)；(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；(3)膳食中营养素的搭配。
五、培训的组织实施
(一)培训管理原则与要求
学校负责制订本校食堂管理人员和从业人员的培训计划，组织实施本校人员的培训工作。
(二)培训方式与培训时间：
1、培训方式：集中授课与分散教学相结合。原则上对新上岗人员和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训；对已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员可采取分散教学(以学校为单位、利用培训教学资料)的方式进行强化培训。
2、培训时间与培训周期
(1)上岗培训：新上岗人员培训时数以完成培训内容为准，建议培训时间不少于8学时。
(2)强化培训：原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数以完成培训内容为准；从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成培训内容为准。积极参加教育局和卫生局组织的集中培训。并认真学习发放材料，进行以自学为主的分散教学。每学期不少于一次的集中培训